古今中外对用大蒜来防治流行疫病极为推崇。早在5000年前梁代陶弘景著“本草经集注”就记载大 蒜可用来治病。明代的大药学家李时珍的“本草纲目”一书中称大蒜有“化腐朽为神奇”的作用，“能辟邪恶，消痈肿”，防治多种烈性传染病疗效显著。还称若将大蒜“携之旅途，则炎风瘴雨不能加，食谒腊毒不能害”。诸葛亮与孟获交战时，孟获把诸葛亮的军马诱到山岭险峻、道路狭窄、常有毒蛇出没、更有瘴气弥漫的秃洞，因此蜀军都染上了瘟疫。后因蜀军食蒜，才得平安。1918年第一次世界大战期间，交战双方伤员与日俱增，加之气候炎热，伤口开始感染、化脓，双方战斗力都大降。但经过大蒜汁处理过的伤口，感染会很快得到控制，因此大蒜被前线官兵称为“救命素”。抗“非典”以来，吃大蒜的人多了。那么，吃大蒜有哪些好处？

1、抗病毒 大量医学文献表明，大蒜具有广谱的抗病毒活性，对多种病毒有较强的杀灭和抑制作用。

2、抗菌消炎 大蒜中有约2%的挥发油，其中大蒜素有一种强有力的植物杀菌素，所以，吃蒜能防治痢疾、肠炎、霍乱、伤寒、百日咳白喉、流脑、流感、肺结核等病。

3、防治冠心病 研究资料证实，大蒜可辅助高密度脂蛋白清理血管壁“垃圾”——胆固醇，是动脉“清道夫”，国内也有报道，长期吃大蒜的冠心病人，当其逐渐停药后，血压、血糖、血脂均稳定在正常范围。

4、提高免疫功能 试验证明，大蒜注射液能增强小白鼠腹腔巨噬细胞吞噬病毒、细菌的功能，同时大蒜还具有诱发人体淋巴细胞的作用，使机体免疫细胞数量增加，从而增强免疫力。根据近几年我国癌症普查发现，常吃大蒜的人群，胃癌的发病率仅为普通人群的三分之一。

大蒜油一词的提出，是大蒜研究史上质的飞跃，大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈透明琥珀色的液体，其含量微乎其微，但却是鲜蒜精华所在。 　

（1）大蒜挥发油仅占大蒜成分含量的0．2%，有辣味， 罕有大蒜素以及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等，包括酯类和挥发油等药用功效成份，酯类包括大蒜辣素等10多种化合物；挥发油（有刺激气味）包括大蒜素等30多种功能成份；此外还有阿霍烯等多种其他成份。其中的大蒜辣素（Allicm），具强类抗菌活性，它约占大蒜油的40%，性质稳定，有调节血脂、降血压、抗动脉硬化、保护心脑血管等作用，为大蒜油的有效成份；甲基烯丙基化三硫（HATS）占大蒜油的4%—10%，可仰制血小板聚集；阿霍烯（Ajoeile）是一种温和的抗血栓形成剂。

（2）大蒜油中含有二烯丙基化三硫（MATS），此种化学物质仰制血小板聚集、增加血液溶解纤维蛋白活性、降低血脂和扩大血管作用。大蒜油制品能减慢心率，增加心肌收缩力，扩张末梢血管，增加利尿，降低动脉粥样硬化者的血压，仰制动脉硬化的形成和发展。

（3）大蒜油有很强的抗氧化作用，糖尿病人的胰岛、心脏、脾、肾等组织细胞及易被自由基氨化损伤。

大蒜油胶囊

大蒜油胶囊是从优质大蒜中提取大蒜素（loin）辅之以大豆油浓缩制成的保健食品，它保留了大 蒜所有的天然成份，为纯天然、高浓缩，服用方便的保健制剂。

大蒜油功效及应用

过去十年来，约有1800篇医学临床和科学报导来自世界各地，在推广许多实验也发现大蒜油的好处。事实上，1991年三月在德国柏林的自由学院，举行第二次研讨大蒜的 世界会议，当时已发表三十篇以上来自世界各地的研究精华。在此之前， "大蒜及其成份对健康重要性"的第一次世界会议在美国华盛顿举行．可见有愈来愈多的研究报告支持大蒜对人体的益处。 大蒜油被证实主要对维持健康最有益处，它在对抗感染及维持。心脏血管系统的健康上也很有效果。
　

1、循环系统--预防高血压、心血管疾病，降低血脂肪、预防血栓

2、呼吸系统--预防感冒、保护支气管粘膜

3、神经系统--预防神经痛、腰酸背痛、坐骨神经痛

4、消化系统--促进肠胃消化吸收、整肠健胃、预防食物中毒

5、免疫系统--增加抵抗力、滤过性病毒、寄生虫（蛔虫、蛲虫等）、微菌感染。
主要功效

一、降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。

二、具有强力杀菌作用，尤其适用肺，胃部的感染及微生物感染。

三、能调节血糖，降低糖尿病发作，并减少30%的直肠癌及50%胃癌的发作。

四、与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，消除身体内的杂质。

五、有效的去除粉刺，降低感染。

六、适用于发烧，止痛，咳嗽，喉痛及鼻塞等感冒症状

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